Gemeint ist wohl, dass Backwarengeschäfte nicht mehr selber backen (themenfremd)

sondern nur noch industriell vorgefertigte Waren aufbacken.

Gegen das Aufbacken an sich scheint allerdings nicht viel zu sprechen, denn der Bundespräsident und ein bekanntes Berliner Luxus-Hotel nahe am Brandenburger Tor lassen sich, wie man liest, ihre Backwaren aus Hannover kommen, so dass sie in Berlin nicht warm ankommen können. Dennoch sind sie anscheinend in Hannover sehr viel besser.

MP