Ich halte den genannten 701 für ausreichend für ein 82er Spektiv. Der 510 wirkt etwas klein, schafft das aber. An der windigen Küste bin ich mir nicht sicher, aber für normale Verhältnisse im Binnenland ist das kein Problem.
Ich besitze beide Köpfe und einen größeren und schwereren Manfrotto, den ich nie benutze. Das schwerste Spektiv ist das Nikon ED 82.
Der 510 hat weniger Versatz, bzw bei richtiger Anwendung keinen, im Gegensatz zum Manfrotto 701.
Wenn der 701 bisher ausreichend war, würde ich erstmal gar keinen neuen kaufen.

Wenn ich keinen Kopf hätte, würde ich einen zur Größe des Spektivs harmonisch passenden kaufen.
Wenn es um Schönwettereinsatz und leicht geht, könntest du auch bei Berlebach fragen, ob nicht sogar die einfachste Version (weiß gerade nicht wie sie heißt) ausreicht. Dies wäre aber nicht die eigentlich harmonisch passende Variante.

Ein toller Neiger ist was Schönes und macht Spaß. Solange ausreichend Stabilität gewährleistet ist, geht es auch günstig.

Beste Grüße