www.amazon.de/Messerklingen-Stahl-Technologische-Betrachtung-Messerschneiden/dp/3938711043
Da ich vor etwa einem halben Jahr selbst einen Messerschleifkurs beim Autor dieses Buchs mitgemacht und seine Kompetenz kennengelernt habe, kann ich diese Lektüre allen Interessierten empfehlen.
Seit diesem Schleifkurs haben meine Küchen- und Taschenmesser nicht nur eine zuvor ungeahnte, sondern eine zuvor gar nicht für möglich gehaltene Schärfe. Es ist faszinierend, wie viele und welche Parameter (von der Zusammensetzung des Stahls über den Härteprozess bis zu Schleifwinkeln und Schleifsteineigenschaften) beachtet werden müssen und welche Ergebnisse dann erzielt werden können.
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