Leider habe ich zur Frage auch kein Fachwissen. Ich könnte mir aber vorstellen, dass Vergrößerung des Motivs leicht übersehen wird, was natürlich mehr Details offenbart. Eine Schärfung von Kanten bedeutet in der Regel, diese zu glätten, führt also tatsächlich zu Informationsverlusten, hebt die Kante aber sichtbarer hervor. Das würde bedeuten, dass das Auge in Natura nicht weniger sieht, sondern nur ein anderer Bildeindruck entsteht.
Grüße!
PS: Bei aller Schimpferei finde ich so manche digitale Darstellung auch einfach nur toll, ganz egal ob geschärft, in Zeitlupe oder sonstwie. Fotografieren tu ich allerdings am liebsten analog und die meisten Bilder egal ob laufend oder fes tstehend wirken mir zu künstlich mit ihrer aufgemotzten Brillianz.